Boîte de conservation pour le café avec valve sous vide

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Comme sa sœur en œnologie, cette boîte est là pour préserver plus longtemps et dans les meilleures conditions votre précieux café.

Cette boite de conservation sous vide Vacuum permet de garder sous vide le café jusqu’à 500 gr. Elle a une couleur teintée pour protéger le café ou autres aliments des effets néfastes de la lumière.

La pompe à vide aspire l’air de la boite de conservation, créant ainsi une mise sous vide pour optimiser les conditions de conservation.

Les aliments sont parfaitement protégés de l’oxydation, principal ennemi du café, surtout moulu, et de l’humidité de l’air gardant ainsi saveur, texture et fraîcheur.

Pour d’autres conseils plus précis sur la conservation et le maintien de votre café dans les meilleures conditions possibles, c’est ici.

Livré avec la pompe à vide, qui est spécialement conçu pour aspirer une grande quantité d’air de la boite de conservation.

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Nos conseils : Tirer le meilleur de votre cafetière à siphon

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Les conseils suivants sont valables pour tout type de cafetière dites à « siphon » (à cause de son fonctionnement interne) comme un modèle de type Moka, italienne Élégance ou même une Hario à bec chauffant (dont le mécanisme interne est quasiment identique).

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La première chose est de choisir la bonne mouture, le café peut être un 100% Arabica (notre recommandation), un assemblage arabica-robusta, peu importe mais il faut que la mouture soit adaptée à ce type d’extraction pour votre cafetière à induction. Habituellement on utilise une mouture dite Moka qui est plus fine qu’une mouture filtre et plus grossière qu’une mouture expresso. Nous laisserons à chacun la liberté de choisir selon ses goûts, il faut juste savoir que le café sera plus corsé avec une mouture expresso et également plus amer que si vous utilisiez une mouture tout à fait appropriée à votre cafetière Moka. Une mouture filtre avec un 100% arabica permettra d’avoir un résultat café moins corsé et moins amer avec cette même cafetière Moka.

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Pour le dosage, rien n’est plus simple, le filtre métallique de la cafetière Moka est calibré pour la contenance d’eau. Il suffit de le remplir complètement et surtout de ne pas tasser la mouture dans le filtre, contentez-vous de le remplir à ras en ayant pris soin au préalable de remplir la partie inférieure de la cafetière Moka avec de l’eau fraiche jusqu’au niveau de la soupape. Utilisez de préférence de l’eau filtrée ou de l’eau de source peu minéralisée qui sera ainsi débarrassée des impuretés qui donne mauvais goût à l’eau, le café n’en sera que meilleur et vous profiterez donc totalement de votre cafetière à induction.

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Maintenant, libre à vous de doser la quantité de mouture comme bon vous semble, le dosage donné ci-dessus donnera un café typiquement italien, très corsé. Si vous l’aimez plus léger, réduisez alors la quantité et utilisez une mouture filtre par exemple. Mettez la cafetière Moka sur le feu (gaz, électrique ou induction), ouvrez le couvercle et laissez-le ouvert jusqu’à la fin de l’extraction. Quand le café a cessé de s’écouler de la cafetière Moka et que seul de la vapeur émane de la valve, sortez la cafetière du feu et fermez le couvercle seulement maintenant. Pourquoi ? Simplement parce qu’en laissant le couvercle ouvert de la cafetière Moka, vous permettez à la vapeur d’eau de s’échapper et ainsi elle n’est pas en train de cuire le café juste extrait, vous connaissez l’adage  »café bouillu, café foutu »…

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Vous n’avez plus qu’à servir votre café et le savourer grâce à l’utilisation de votre cafetière à induction.

À la longue, il se formera des dépôts d’huile de café à l’intérieur du réceptacle supérieur. Vous pouvez simplement laver la cafetière à l’eau chaude (ce qui est généralement recommandé). Par contre, si vous désirez laver la cafetière; seules les cafetières en acier inoxydable pourront être nettoyées avec un détergent à cet effet (d’où sa durabilité), pour celles en aluminium, il faudra utiliser un savon à vaisselle, ce qui n’est pas optimal.

De plus, la cafetière possède aussi un joint d’étanchéité qui devra être changé de temps à autre.

Bonne dégustation !

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Cafetière Moka

Le Grand Classique

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Initialement inventée par un français du nom de Louis Bernard Rabaud en 1822, la cafetière Moka était alors la  »cafetière lessiveuse ». Le procédé a ensuite été repris en Italie et la cafetière Moka vit le jour en 1933 avec la cafetière italienne Moka Express inventée par l’italien Alfonso Bialetti. C’est cette cafetière Moka qui allait détrôner peu à peu la cafetière Napolitaine dans les foyers italiens.

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C’est de loin la cafetière la plus économique et la plus simple pour faire du café expresso. La qualité de l’expresso avec une cafetière Moka sera néanmoins inférieure à celle obtenue avec un percolateur pour la principale raison que l’extraction avec une Moka se fait avec de l’eau portée à ébullition.

C’est la vapeur qui est employée pour créer la pression dans une cafetière moka, celle-ci est alors poussée au travers de la mouture contenue dans le filtre avec une pression contrôlée par la valve dans le réceptacle supérieur.

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Le café ainsi extrait de la cafetière Moka sera un peu plus amer et il n’y aura pas de crème sur le dessus. C’est également ce qui se passe avec une machine expresso lorsque l’on sur-extrait le café, il est plus amer et la crème s’est dissoute sous le flux d’eau trop long. Cette cafetière Moka a cependant une longue histoire et elle mérite d’être connue et utilisée, les senteurs du café qui embaument la cuisine sont la marque incontournable de cette cafetière. En fait, les arômes perceptibles par le nez se sont évaporés de la cafetière Moka sous l’action de la vapeur et se trouvent désormais absent du café lui-même. A l’opposé, l’expresso traditionnel obtenu avec un percolateur à haute pression transfère tous les arômes dans la tasse et les émanations gazeuses sont moins importantes.

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Sur un plan positif, une cafetière moka est beaucoup plus petite qu’une vraie machine expresso et ne prend pas beaucoup de place. Les cafetières Moka sont également très peu coûteuses.
Si vous buvez du café pour avoir un apport de caféine plus intense, l’expresso fait avec une cafetière Moka aura un taux plus élevé de caféine que s’il était fait avec une machine expresso classique. Mais généralement un expresso correctement extrait d’une cafetière Moka aura moins de caféine qu’une tasse de café filtre (bien qu’il y a une grande différence en volume).

Elle existe en plusieurs couleurs : Inox, Noir, Vert, Rouge et Bleue.

Disponible pour 6 et 12 tasses.

Pour des conseils concernant l’utilisation de cette cafetière c’est ici !

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